幸福滿屋

 溫潤順口普洱茶,咖啡之外的新選擇  

近日因著好友推薦了一款野生普洱茶包，剛好連續假日較有品茶的空閒，

趁著下午時光，來個美好悠閒的中式午茶囉。

普洱茶包外包裝精簡高雅我喜歡

一盒裡為十個單包裝，單包裝一樣走極簡風，茶包以三角型茶袋裝製，沖熱水後茶葉有空間伸展

第一泡茶茶色呈琥珀色，聞起來帶著一股普洱茶特有的氣味，入口溫潤不苦不澀，好喝

第二泡茶茶色較淺，聞來氣味稍減，等到茶湯冷卻後再入口，因為據說普洱茶冷冷的喝也好喝，

特別試了下冷茶的口感，屬於普洱茶的特殊氣味較淡，比熱喝更好喝，我喜歡冷茶的氣味。

因為平日較少喝到普洱茶，不知道普洱茶的特殊之處到底在哪裡，

上網問了谷哥大神後找到了相關的普洱茶資訊如下（引用自網路）：

普洱茶屬重醱酵黑茶。湯色濃厚，滋味相當甘醇。普洱原產雲南，已有千多年歷史。

最初雲南所產的綠茶全稱普洱，現在則指曬青大葉毛茶做的生普洱茶和曬青毛茶渥堆發酵而成的熟普洱茶。

古時當馬隊由雲南運送普洱到四川、西藏等地後發現普洱茶已經發酵變味，而這種變味的普洱茶味更濃，藥用效果更好。

藏人把普洱茶煮幾分鐘，加入酥油混合，便是供藏民每天必飲酥油茶。蒙古牧民將普洱茶煮幾分鐘，加入新鮮牛奶混合，

變成可口蒙古奶茶。少數民族的飲食肉類較多，水份及蔬果較少，大量飲茶可補充維他命c及降低血脂。

另外普洱茶經過長途販運和更長時間的存貯後品質會愈加地好,在交通不便地區大受歡迎。

功用

普洱是一種普通藥用茶，有潤胃、清腸、消化和平血壓的功能。茶性較中和，不寒不熱、四季皆宜，

常飲普洱茶、除了潤喉、解渴、利尿及解酒外；普洱茶可降低血脂含量與膽固醇，久服而無副作用，

還有抑菌功能，可預防和治療痢疾、腸炎等。普洱茶對人體有減肥、抗類脂化合物的作用，

並能有效降低人體膽固醇與三酸甘油脂。

傳統的普洱茶以蒸菁、揉捻、風乾、復揉、曬乾後製成各種型狀的茶，

有心形的，小碗形，方塊形，圓月形，變成圓餅、方茶、茶磚、沱茶、緊茶、

散茶不僅外觀特殊，形狀千奇百怪。

餅茶中，中間「茶」字的顏色又分時段而有不同，麥號的不同，包裝紙的厚薄顏色的不同，

雖可做年代判別的依據，但也因包裝的相似，使初識者產生難以分辨的困惑。

普洱茶的好壞主要看茶葉的產地、採摘的季節和製作的工藝，然後看存放的時間，以愈陳愈香為貴。

普洱茶的春茶最好，因為吸收了整個冬天的養分，而夏茶是因為夏季雨水多，雖然量大但質量不好。

有收藏價值的普洱應當是成熟的茶葉，並且有枝條相伴。

如自行收藏, 應注意存放的環境是否理想，須遠離高濕度、高溫度、雜味多的地方，置於陰涼通風防止灰塵即可。

生茶是指製作普洱茶的工序，經長時間自然陳化，茶水栗紅、通透而且沒有渣滓，茶味濃鬱。

而熟茶多一道渥堆工序，茶水滑潤，茶氣比較弱。用生茶、熟茶不同比例拼配，稱之為半生茶或半熟茶。

如何泡普洱茶？

1、普洱茶沖泡宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃，建議材質宜選陶壺.紫砂壺。

2、普洱茶沖泡份量：沖泡普洱時茶葉份量大約占壺身20%，將茶磚、茶餅撥開後暴露空氣2星期再沖泡味道更好。

3、沖泡普洱茶：要先沖過一次熱水對於普洱茶來說這是不可缺少的程式。

             因為好的陳年普洱茶至少要儲存十年左右，所以可能會帶有部分的灰塵在裏面。

          第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，還具有將茶葉中的雜質一併洗淨。

           第一次的沖泡速度要快，只要能將茶葉洗淨即可，不須將它的味道浸泡出來；

          而第二次以後濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定。

5、普洱茶即使變冷以後還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以後再喝。

6、品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時即可感受陳味芳香如泉湧般撲鼻而來。
　

7、普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，

          但待茶湯於喉舌間略作停留時，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，

          並由舌根底生甘津送回舌面，此時滿口芳香，甘露"生津"，令人神清氣爽，

         而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受"回韻"。
　

如何鑑定普普洱茶
　

一、肉眼識茶

　　好的普洱茶外形色澤褐紅(豬肝色)，條索肥嫩、緊結，聞其味有淡淡的桂圓、

玫瑰、樟、棗、藕等香味並伴有特殊的陳香。

　　普洱散茶以嫩度劃分級別，從級外、十級到一級、特級，嫩度越來越高，

一般來說，嫩度越高品質越好。衡量嫩度的高低主要看四點：

一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高

二看條索緊結、厚實程度，緊結、厚實的嫩度高

三看色澤光潤程度， 色澤光滑、潤澤的嫩度高

四是看淨度，勻淨、梗少無雜質者為好，反之則差。

　　普洱緊壓茶外形要求厚薄一致，鬆緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。

以青餅為例，一般3~5年，茶餅緊結，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；

5~7年，茶餅完整，茶梗全紫；7~10年，茶餅變輕，邊緣掉粒，茶梗深紫；

10年以上，茶餅變鬆，葉際邊緣模糊。

 二、開湯鑒茶

　　 俗話說：烏龍聞香，普洱賞色。看完外形後，第二步是開湯鑑茶。

取3~5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色。

　　普洱茶的湯色要求紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，

80%左右的茶黃素(TF)和茶紅素(TR)氧化、聚合，形成茶褐素(TB)，

再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、

湯色紅褐的物質基礎。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，

在發酵過程中，過氧化物的活性增強，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素複合物，

隨著普洱茶陳期延長，發酵時間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素複合物逐漸增多，

茶的湯色也就變得越來越紅。

由於不溶性茶紅素複合物的產生與存放時間的正相關係，

在一定的年限內，普洱茶的“紅”是鑒別普洱茶陳期的重要指標。

普洱茶的“紅”又根據品質不同分為寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等，

其中以寶石紅最為難得，為茶中極品，

其次是瑪瑙紅，再次是琥珀紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，

茶湯褐黑、湯色混濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶。
　

三、葉底觀茶

　　開湯後看沖泡後的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。

葉質柔軟、肥嫩、有彈性的好，葉底硬、無彈性的品質不好；

色澤褐紅、均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發黑、碳化，或腐爛如泥、葉張不開，屬品質不好。

野生普洱茶包資訊如下

山鼎茶莊https://www.facebook.com/ShanDingChaZhuang/?fref=ts

台北市士林區基河路350號1樓

電話 02 2834 0705